La setmana passada ús deixàvem les propietats d’algunes verdures de temporada, així que avui us deixem una recepta perquè ho pugueu posar en pràctica!
Ingredients:
| Per a la salsa de curri 1 moniato gran 500 ml llet de coco espessa 1 c/s curry 1 c/p Cúrcuma 1 ud. Caiena petita 1 dent d’all 20 g gingebre 1 c/s oli oliva verge extra | Resta d’ingredients Pastanagues petites Nap Bròquil Pistachos Shiitake (bolets) 100 g fideus d’arròs 4/6 fulletes de menta |
Elaboració:
- Per a la crema de curri:
- Escalivar el moniato (180ºC uns 45 minuts) fins que estigui ben tendre.
- Pelar el gingebre i la dent d’all i tallar a daus petits. Sofrejir a foc molt lent amb oli i la caiena. Quan començi a agafar color, retirar la caiena i afegir la llet de coco, el moniato escalivat i les espècies (curri i cúrcuma). Remoure i escalfar fins que arribi a punt d’ebullició.
- Retirar del foc i triturar fins a obtenir textura de salsa i rectificar de sal
- Per a les verdures i fideus d’arròs:
- Per als fideus d’arròs: posar a bullir aigua en una olla amb abundant aigua i sal. Afegir els fideus i cuinar-los durant 8 minuts aprox. Una vegada cuits, escórrer i refredar amb aigua freda. Reservar.
- Rentar, pelar i tallar a dauets el nap i les pastanagues. Rentar el bròquili i fer arbres petits. Cuinar les tres verdures al vapor uns minuts, intentant que quedin cruixents (al dente).
- Tallar els shiitakes per la meitat i saltejar.
- Emplatat: posar a la base del plat la crema de curri, després els fideus al centre i anar posant al voltant la resta de verdures, alternant colors, i les fulles de menta i els festucs.
Saps que…?
La cúrcuma té propietats antioxidants (neutralitza en l’organisme l’efecte dels radicals lliures que provoquen l’envelliment cel·lular). És un reconegut antiinflamatori (especialment d’articulacions, vies respiratòries i urinària) i a més a més afavoreix el bon funcionament del fetge.